魚 さばき 包丁で差をつけちゃぉ♪

基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット本出版社主婦の友社発売日2018年04月ISBN9784074319879発売国日本サイズ・ページ287p　24×19cm関連キーワード シュフノトモシャ 9784074319879 出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記について内容詳細 包丁が正しく使えると、料理の味も見ばえも格段によくなります。

本書は包丁の使い方から手入れまでの基本と、魚介を中心に食材別の切り方、さばき方を徹底解説する入門書です。

約1500カットの詳細なプロセス写真で、手順とコツをていねいに説明。

おすすめ料理のレシピも紹介します。

初心者からプロまで幅広く役立つ内容です。

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第1章：包丁の基本＝種類と特徴／基本の切り方／手入れほか★

第2章：魚介のさばき方と料理＝おろし方の基本／素材別さばき方と料理（あじ・穴子・甘鯛・鮎・いわし・かつお・かます・かれい・かわはぎ・きす・金目鯛・鮭・さより・さんま・すずき・鯛・ひらめ・ぶり・まぐろ・まながつお・めばる・赤貝・あわび・いか・えび・かき・かに・さざえ・たこ・はまぐり・ほたて・みる貝など）★

第3章：野菜＝かぶ・かぼちゃ・ごぼう・里芋・大根・トマトほか★

第4章：肉＝鶏肉・豚肉・牛肉★

コラム＝飾り切り・お造りのあしらいほか

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